Lasagne di primavera

Oggi c'è davvero un sole meraviglioso!! 

Nonostante gli anziani di paese ripetano che il sole di Marzo fa male (perchè nel suo nome c'è la R e il detto dice: Non ti abbronzare se la R compare) oggi passerei davvero la giornata sdraiata al parco a rilassarmi nella natura...

E invece no, perchè è lunedì, perchè devo fare restauro (e non solo), perchè è cominciata una nuova settimana "lavorativa" e quindi niente parco... :(

Allora mi sono detta che avrei portato un pò di verde a casa mia... et voilà!

tessuto azzurro con stampa floreale Green Gate

Queste lasagne velocissime nascono da un'idea presa nel blog di Sigrid mi sembra -circa- un anno fa... e poi rielaborate per renderle -spero di aver fatto giusto ma sono aperta alle critiche ^_^- un buon piatto unico per la primavera!
E quindi eccoci con asparagi, piselli, pesce e ricotta... insomma verdura, proteine, grassi insaturi; il tutto avvolto da un'ottima sfoglia home made ^_^

Ma via, bando alle ciance vi lascio alla ricetta e vi dico di tenere d'occhio il mio blog perchè arriveranno in settimana i vincitori del mio primo contest...


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[English version below]
INGREDIENTI
(per 4 persone)
200gr di asparagi freschi bio (gambi e punte)
150gr di piselli surgelati bio (ma quando a maggio arriveranno i freschi potete sostituirli cambiando i tempi di cottura)
200gr di ricotta vaccina fresca
130 gr di sfoglia fresca (se usate quella già pronta sono circa 4 fogli)
200gr di merluzzo fresco
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
la buccia di mezzo limone
100 gr di mozzarella di bufala
1 cucchiaio di pinoli
olio evo
1 pizzico di pepe bianco Tec-Al
1 pugno piccolo di mentuccia e basilico fresco

Pulite gli asparagi con uno spazzolino sotto l'acqua forrente (se sono bio, altrimenti pelateli con il pelapatate) tagliate le punte e la parte più verde e mettetela da parte.
Fate bollire i "gambi" degli asparagi per circa 10 minuti in abbondante acqua (dopo useremo la stessa acqua e la stessa casseruola per scottare la sfoglia), dopo 5 minuti aggiungete anche i piselli.
Scolate sia gli asparagi che i piselli con una schiumarola e metteteli da parte.
Nella stessa acqua scottate le punte degli asparagi per alcuni minuti; poi scolatele e mettetele da parte.
Nel frattempo cuocete a parte il merluzzo in una padellina antiaderente con un filo di acqua.
Cominciate a sbollentare la sfoglia un pezzo per volta nella stessa acqua di cottura di asparagi e piselli.
Mettete poi nel mixer, i "gambi" degli asparagi, i piselli, la ricotta, 1 cucchiaio di olio evo, le erbe aromatiche e la buccia di mezzo limone (non necessariamente grattugiata in quanto poi mixandola si spezzetta comunque -sarà che io non sopporto grattugiare le bucce... :P ne adoro il profumo e l'impiego, ma forse a causa delle mie grattugie non proprio professionali grattugiare le bucce è un delirio!! ^_^-) e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
Prendete ora la mozzarella e tagliatela a tocchetti di circa 1 cm di lato.
Ora cominciate a comporre la lasagna: mettete la sfoglia, poi la crema di asparagi, piselli e ricotta, poi il pesce spezzettato, qualche tocchetto di mozzarella, qualche punta di asparago e 1 cucchiaio di parmigiano.
Poi un'altro strato di sfoglia e così via.
Terminate con la crema di asparagi, piselli e ricotta, qualche tocchetto di mozzarella, le punte degli asparagi, un cucchiaio di parmigiano, una manciata di pinoli e un pizzico di pepe bianco.
Infornate fino a che non appaiano dorate (io le ho tenute per circa 10 minuti a 160°C).

*nota bene: Se il pepe vi piace molto, potete anche aggiungerlo nei vari strati.

Con questa ricetta all'insegna della Primavera che sta arrivando (o è già arrivata?? ^_^)  partecipo al contest di Aboutfood:

e siccome è proprio primavera la invio per la relatica sessione anche a Veronica :

e per il verde che la domina e il mix di consistenze diverse che si incontrano in un solo morso a quello di Cinzia e Valentina:

e per la partecipazione fondamentale della ricotta al contest di Donatella e Assunta:

Spero vi piacciano!!! ^_^
B.
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[English version below]
INGREDIENTS
(4 servings)
200g of fresh organic asparagus (stalks and tips)
150g of frozen peas bio (but when in May will arrive fresh you can replace them by changing the cooking time)
200g fresh ricotta vaccination
130 g of fresh pasta (if you use that are about ready 4 sheets)
200g of fresh cod
3 tablespoons grated Parmesan cheese
zest of ½ lemon
100 grams of mozzarella
1 tablespoon pine nuts
extra virgin olive oil
1 pinch of white pepper
1 small handful of mint and fresh basil 

Clean the asparagus with a toothbrush under water forrente (if they are organic, orpeel with a potato peeler), cut the tips and the most green and set aside.

Boil the "stems" of the asparagus for about 10 minutes in plenty of water (after we use the same water and the same pan to sear the dough), after 5 minutes add the peas.

Drain the peas and asparagus with a slotted spoon and set aside.

In the same water blanch the asparagus tips for a few minutes, then drain and set aside.

Meanwhile cook the cod in a non-stick pan with a little water.

Begin to boil the pasta in pieces in the same water for cooking asparagus and peas.

Then put in the mixer, the "stems" of the asparagus, peas, cottage cheese, 1tablespoon extra virgin olive oil, herbs and lemon zest (grated not necessarilybecause mixandola then breaks up anyway-that I will not stand grate the peel ...: PI love the smell and use, but maybe because of my not so professional graters to grate the peel is a delusion! ^ _ ^ -) and blend until a smooth paste.

Now take the cheese and cut it into pieces about 1 cm from the side.

Now you begin to make the lasagna: Put the dough, then the cream of asparagus,peas and ricotta cheese, then chopped the fish, some Tocchetto of mozzarella,some hint of asparagus and 1 tablespoon Parmesan.

Then another layer of pastry and so on.

Finish with the cream of asparagus, peas and ricotta, some mozzarella Tocchetto,the asparagus tips, a tablespoon of Parmesan, a handful of pine nuts and a pinch of white pepper.

Bake until golden appear (I I kept for about 10 minutes at 160 ° C).

* note: If you really like pepper, you can also add in the various layers.